27. Mai 2017 Wildkräuter Kurs in Schwyz

Tageskurs in Schwyz

Kennenlernen und Kochen mit wilden essbaren Pflanzen. Der Kurs teilt sich auf in einen praktischen Teil im Wald und anschliessend werden wir in einem Kochstudio oder einer Schulküche uns zusammen ein feines Menü mit frischen Wildkräutern zubereiten.

Mehr Infos und Anmeldung findet der Interessierte unter: www.ffs-schwyz.ch

 


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Vogelmiere – zarte Delikatesse

An warmen Lagen ohne Frost wächst diese eher unscheinbare zierliche Pflanze schon Ende Januar / Mitte Februar. Ach dieses Unkraut sagen die meisten Leute sofort wenn ich an meinen Wildkräuter Spaziergängen ihnen die zarte Stellaria vorstelle, denn im Garten macht das Sternchen, was ja Stellaria bedeutet, oft ganze Teppiche und ihre zarten Blüten sehen aus wie kleine Sterne. Meine zwei Hühner lieben sie so wie ich, daher nennt man sie auch kurzerhand Hühnerkraut. Ich verwende diesen schmackhaften Wintersalat bis in den Frühling. Die Stellaria liebt es eher kühl, wenn es ihr dann ab Mai zu heiss wird, verschwindet sie ruck zuck mit ihren zahlreichen Samen einfach im Untergrund, und macht den anderen feinen Wildkräutern oder dem Kultursalat Platz. Vogelmiere gehört für Wildpflanzenfreunde einfach in den Salat, ihr nussiges Aroma erinnert zart an Nüssler und mit ihrem Nährwert schlägt sie jeden Kopfsalat haushoch. Sie enthält mehr Calcium als 1 dl Milch und kann damit auch für Veganer als Calciumquelle sehr interessant sein. Vitamin C hat sie ganze 25% mehr als die als vitaminreich gepriesenen Orangen und mit 4,6 mg Eisen übertrifft sie sogar Federkohl und Spinat. Damit ist das Sternchen eine perfekte Eisenquelle für Veganer und Vegetarier und das alles gratis und franco vor der eigenen Haustüre oder im Garten des Nachbarns. Zu finden ist dieses delikate „Beikraut“ praktisch in jedem Garten. Als „Un-Kraut“ würde ich sie trotzdem nicht bezeichnen. Wenn Spitzenköche die Köstlichkeit erst mal entdecken dann ist sie bald in aller Munde.

Zum Essen verwende ich die obersten Triebspitzen, ca. 2 cm lang mitsamt der zarten sternförmigen weissen Blüten, bevorzuge sie aber ohne. Man mischt sie einfach unter andere Salate oder geniesst das Sternchen alleine mit frischem Zitronensaft beträufelt, frischem, guten echtem extra vergine Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel ein perfektes Hors`d`ouvre. Sie schmeckt aber auch kurz gedämpft wie Spinat zu neuen Kartoffeln oder in einer zarten Frühlingssuppe.

Erica Bänziger, war im Zeitpunkt publiziert. 12494758_1670589173218658_3692198496214932909_n


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Ostern 2017 Wildkräuter Kurse im Tessin

 

Über die Ostertage Karfreitag bis Ostermontag biete ich diverse Streifzüge länger oder kürzer an mit Picknick im Valle Maggia und auch an anderen Orten.

Bei Interesse anfragen.

Halbtageskurs Fr. 60.- inkl. Picknick und Ganztageskurs 10.00- 16.00 Uhr Fr. 85. -inkl. Picknick

Bei Interesse einfach eine SMS an 079 354 12 30 oder Mail. erica@biogans.ch


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Ab 14.3.2017 Wildkräuter Saison Start im Tessin

Der Frühling ruft schon bald wieder zum Kräuter sammeln, ab dem 15. 3. gehe ich wieder wie gewohnt jeden Dienstag, oder nach Vereinbarung auch an anderen Tagen und Orten auf Kräuterpirsch mit mindestens 3 Personen, max. 12 Personen. Diese Kurse finden unter dem Patronat des Parco nationales Locarnese statt. www.parconazionale.ch bis Ende Oktober je nach Witterung auch ggf. länger.

Ort:Terre di Pedemonte

Tag: jeden Dienstag

Zeit: 10:00- 14:00/14:30 ( Zeiten können auf den ÖV abgestimmt werden.

Preis: inkl. kleinem Picknick mit regionalen Zutaten und Bio Wein Fr. 50.-

Anmeldung bis am Abend vorher 18.00 Uhr unter 079 354 12 30 oder erica@biogans.ch

Treffpunkt Biodiversitätsgarten vis a vis Bahnhof Cavigliano/ Centovalli Bahn

Das schöne an den Wildkräuter Kursen ist das sie neben Wildkräutern auch Vitamin D tanken können, was ein zusätzlicher Gesundheitsnutzen darstellt. Siehe Artikel Dr. Strunz in diesem Newsletter.


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